羽衣甘蓝。图片来源于科普中国
封面新闻记者 马嘉豪 喻言
近日，羽衣甘蓝因“农药大户”“不打药种不出来”等说法冲上社交媒体热搜，不少消费者对这款“网红超级食物”的安全性产生疑虑。
9月5日，西南大学园艺园林学院院长、教授宋洪元在接受封面新闻采访时表示，羽衣甘蓝确实易招虫，但现代规模化种植依托物理阻隔、生物防治与精准用药的综合体系，合规上市产品的农残远低于国家标准；而网上流传的“有虫眼证明没打药”的说法，也是一种存在风险的认知误区。
羽衣甘蓝制成的饮品。图片来源于农民日报
招虫是自然天性，现代种植早已告别见虫就喷药
宋洪元介绍，羽衣甘蓝属于十字花科芸薹属植物，与包菜、西蓝花是同门近亲。这类作物天然含有的风味物质对人类具有抗氧化保健功效，但对菜青虫、小菜蛾等害虫而言却是强烈的取食信号。
加之羽衣甘蓝叶片完全展开、生长周期长，田间受虫害侵扰的几率确实较高。
“然而，容易招虫并不等于必须猛打农药。”宋洪元强调，当前规模化种植基地普遍采用绿色防控体系：大棚覆盖40至60目防虫网，从物理上阻断成虫进入；田间布设黄板和性诱剂诱捕器，利用昆虫趋色性和激素进行精准诱杀；同时广泛应用苏云金杆菌、苦参碱等生物源制剂，并释放寄生蜂等天敌昆虫。
“化学药剂仅在虫害达到经济阈值时才针对性使用，且严格选用高效低毒、易降解的新型药剂，高毒农药早已被禁用。”宋洪元表示。
针对消费者关心的农残问题，宋洪元指出，农药施用在田间会经阳光、雨水和植物自身酶系代谢而快速衰减。
“农业生产中设有法定的‘安全间隔期’，即最后一次用药到采收之间必须间隔足够天数，确保药剂充分分解。”宋洪元表示，大型基地采前快检和市场监管部门高频抽检形成双重把关，近年来我国主要蔬菜品种例行抽检合格率长年稳定在97%以上，正规渠道流通的产品安全有充分保障。
有虫眼不等于没打药，品相完好反而源于科学防护
对于网络上“专挑有虫眼蔬菜购买”的选购主张，宋洪元明确表示这是一个典型的认知误区。
宋洪元介绍，叶片上的虫咬痕迹只能证明曾发生虫害，与是否用药、农残是否达标之间并无必然关联。
发生虫害后可能采取生物防治、物理防治或化学防治等多种措施，具体用药情况因种植管理模式而异。
宋洪元表示，现代优质基地通过防虫网早期隔绝害虫，辅以生物诱杀，蔬菜叶片完整洁净，后期无需频繁打药。盲目追求虫眼蔬菜，不仅不能规避农药风险，还可能增加杂菌侵染的隐患。
专家建议：清洗需认真，不必神化羽衣甘蓝
针对清洗问题，宋洪元介绍，羽衣甘蓝叶片凹凸多皱，清洗时需逐片撕下，在流动水中用手指轻搓褶皱，再用清水或微量小苏打水浸泡5到10分钟。
若用于制作生食沙拉或生榨汁，最后需用凉开水或纯净水冲淋一遍并甩干水分，肠胃敏感者则可沸水快速焯烫5到10秒。
同时宋洪元也表示，消费者不必神化羽衣甘蓝这一单品，也不必对现代农业防护产生恐慌。
羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，营养优良但并非不可替代。
优先选择规模化商超和品牌生鲜渠道，认准绿色食品或GAP认证产品，信任供应链的检测机制；同时坚持食物多样性原则，交替食用西蓝花、芥蓝、菜心等常见十字花科蔬菜，才是真正科学的饮食保障。
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